SALMÓN MARINADO

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Ingredientes:

Comensales: 1 personas

· 1 pieza de salmón (180-200 grs. por persona)
· 1 manojo de eneldo
· 200 grs. de sal
· 200 grs. de azúcar


Preparación:

Disponer del salmón ya en lomos. El siguiente paso es retirar una por una las espinas laterales.
Aparte, picar bien fino el eneldo y mezclarlo con la sal y el azúcar, estos dos últimos a partes iguales. Utilizar un recipiente de plástico para marinar los lomos del pescado.
Esparcir bien la mezcla del marinado sobre el interior de los lomos. Tapar con los propios lomos del pescado y prensarlo bien con un peso encima (una caja de leche, por ejemplo). Dejar marinar 24 horas por un lado, dar la vuelta, colocar el peso y dejar marinar 24 horas más, siempre en el frigorífico. Una vez conseguido el salmón marinado, retirar el peso y la mezcla del marinado. Cortar lonchas finas y utilizarlo para preparar deliciosos canapés o como ingrediente de ensaladas u otras preparaciones.

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