SALMÓN EN PAPILLOTE CON GAMBAS

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Ingredientes:

Comensales: 4 personas

· 4 rodajas de salmón fresco
· 100 gramos de gambas peladas
· 1 cebolla
· 8 vainas planas (pueden utilizarse de bote)
· 1 zanahoria
· 50 gramos de champiñones pequeños (los hay laminados en conserva)

· 6 cucharadas de aceite de oliva
· Sal
· Papel de aluminio u otro resistente al calor

Preparación:

En una sartén salteamos hasta semi-cocinar la cebolla, las vainas y la zanahoria, todo ello cortado en tiras finas y los champiñones pequeños enteros, con un poco de aceite y sal. Limpiamos las rodajas de salmón y las salamos ligeramente. Untamos las rodajas de salmón con aceite de oliva por ambas caras. Cortamos cuatro cuadrados de papel aluminio y los untamos por la parte interior con un poco de aceite. Colocamos sobre el papel aluminio las verduritas salteadas y sobre éstas el salmón y unas gambas peladas. Cerramos el papillote de papel aluminio y horneamos en el horno precalentado a 200º C unos 20 minutos o hasta que se inflen
los paquetitos de aluminio. Servimos abierto el paquetito del salmón y acompañado con las verduras y las gambas que hemos elaborado el papillote.

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