ATÚN MECHADO

www.pequenita.com

Ingredientes:

Comensales: 6 personas

· 2 Kgr. de Atún, en una pieza
· 150 grs. de panceta
· 6 dientes de ajo
· Pimienta blanca
· Sal

· 1 cucharón de aceite de oliva virgen
· 2 vasos de vino blanco

Preparación:

El atún necesario desangrarlo, para ello se le quita la piel y se mete en agua fría durante 1/2 hora. Se deja la pieza entera. Mientras tanto, se hace una picada con los ajos y los granos de pimienta blanca, en el mortero. Se corta la panceta a tiras.
Se coge la pieza de atún, se seca con un papel de cocina y con un cuchillo, se le hacen unos cortes por toda su superficie y se le pone sal. Luego, se pasan las tiras de panceta por la picada o majada y se introducen en los cortes, que hemos hecho en el atún. En una cazuela, se pone el aceite de oliva, se dora el atún los todas partes. Una vez dorado, se añade el vino blanco y se semi tapa, dejándolo cocer durante 1/2 hora.

[print_link]
Responder

Debes ingresar para publicar un comentario.