ARROZ A LA ALICANTINA

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Ingredientes:

Comensales: 4 personas

· 240 gramos de arroz
· 250 gramos de judias verdes
· 400 gramos de magro de cerdo
· 1 cebolla
· 2 ñoras
· 2 tomates maduros

· 1 litro de caldo de carne
· Sal
· Unas hebras de azafran
· Aceite de oliva

Preparación:

Troceamos el magro de cerdo en pedacitos del mismo tamaño. Limpiamos y cortamos las verduras. Colocamos la paellera al fuego con poco aceite y cuando este caliente el aceite, cocinamos el magro de cerdo y lo reservamos en una fuente aparte. en el mortero se picara la ñora frita con sal y el azafran. a continuacion, sofreimos la cebolla, el tomate troceado e incorporamos judias verdes ya troceadas que dejaremos rehogar a fuego lento hasta que esten cocidas. Luego añadimos el arroz, las ñoras con el azafran y la sal, el magro y sofreimos todo ello en compañia de las hortalizas. Añadimos por ultimo el caldo de carne bien caliente. Cocemos el arroz a fuego medio durante 120 minutos. En el ultimo instante añadimos unas gambas peladas. Antes de servir es recomendable dejar reposar el arroz durante 3 o 4 minutos.

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